Melanzane sott’olio con metodo casalingo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott’olio con metodo casalingo", scopri come si prepara.
Melanzane sott’olio con metodo casalingo
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- melanzane
- menta
- olio
- pepe in grani
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento Lavate e asciugate le melanzane , eliminate i piccioli, e scbucciatele.
Tagliatele a fette grosse mezzo cm con una mandolina, poi a striscioline.
Mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un pò di sale, mescolatele e lasciatele riposare per una notte.
La mattina dopo mettete a bollire l'aceto e acqua e quando arriva a bollore tuffateci le melanzane ben striszzate, e fate cuocere per pochissimo tempo ,( giusto il tempo che riprende il bollore).
Quindi scolatele con un mastolo bucato e strizzatele delicatamente con un canovaccio pulito per levare l’aceto in eccesso.
Ponetele in una baccinella e conditele con olio, aglio, prezzemolo, e mentuccia.
Riempite i barottoli mettendo le melanzane a strati inframmezzati con qualche fogliolina di menta, prezzemolo, aglio, e qualche granello di pepe per ogni barattolo.
Ricoprite l'ultimo strato d' olio , in modo che le melanzane restino sommerse.
Chiudete energicamenre i.
