Paccheri ripieni con salmone, zucchine e noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri ripieni con salmone, zucchine e noci", scopri come si prepara.
Paccheri ripieni con salmone, zucchine e noci
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Ingredienti
- cipolla
- dadi
- erba cipollina
- mascarpone
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- panna da cucina
- pasta tipo paccheri
- sale
- salmone
- zucchine
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa lessare i paccheri in abbondante acqua salata.
A meta' cottura scolarli stando attenti a non romperli.
Adagiarli su un vassoio e ungerli con un po' d'olio extravergine di oliva per non farli attaccare tra loro.
Lasciare raffreddare.
In un tegame capiente versare un filo d'olio extravergine di oliva e far appassire la cipolla tritata finemente.
Versare le zucchine, precedentemente spuntate, lavate e tagliate a cubetti.
Aggiustare di pepe, aggiungere erba cipollina e 1/2 dado.
A fuoco basso far cuocere le zucchine per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo aggiungere il salmone tagliato a piccoli pezzi.
Amalgamare bene, aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta e far cuocere un paio di minuti.
A questo punto unire il mascarpone, la panna da cucina e meta' delle noci tritate.
Continuare a girare con un cucchiaio di legno per far ben sciogliere il mascarpone e la panna da cucina.
