La ricetta Paccheri di zucchine ripieni al riso rosso e bresaola è un piatto unico che unisce sapori e textures in modo originale. Questo piatto è ideale come antipasto o finger food, grazie alla sua presentazione accattivante e al suo sapore fresco e leggero.
Il piatto è stato ideato ispirandosi liberamente al concetto di “sushi all’italiana”, utilizzando le zucchine come involucro e riempiendole con un riso rosso integrale, accompagnato da una salsa “raw” di mais e carote. Il risultato è un piatto leggero, salutare e dal sapore delicato.
Per preparare i Paccheri di zucchine ripieni al riso rosso e bresaola, segui questi passaggi:
- Inizia preparando il riso rosso integrale, che deve essere cotto in acqua salata per circa 35 minuti, poi scolato e condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Prepara la salsa “raw” frullando carote, mais, basilico e olio extravergine di oliva con un po’ di latte scremato fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Affetta le zucchine per il lungo e scottele in una pentola antiaderente o su una piastra oliata.
- Adagia su un tagliere una fetta di zucchina grigliata, ricoperta con una fetta di bresaola piegata a metà, poi aggiungi un cucchiaio di riso e arrota stringendo delicatamente con le mani.
- Prepara i piatti di portata stendendo un abbondante strato di crema di mais e carote e adagiandovi i paccheri in verticale, partendo dal centro del piatto e procedendo verso l’esterno.
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