Spaghetti di zucchine e bocconcini di rana pescatrice con corallo al sedano, gambero rosso di Mazara e fumetto - Oggi cucina...Emanuele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti di zucchine e bocconcini di rana pescatrice con corallo al sedano, gambero rosso di Mazara e fumetto - Oggi cucina...Emanuele", scopri come si prepara.
Spaghetti di zucchine e bocconcini di rana pescatrice con corallo al sedano, gambero rosso di Mazara e fumetto - Oggi cucina...Emanuele
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- cipolla
- coda di rospo
- concentrato di pomodoro
- coppa
- farina
- farina 00
- gamberi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pomodorini
- riso basmati
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento ________________ Per prima cosa bisogna preparare il fumetto di gamberi.
Sgusciateli, conservate la polpa da parte e mettete tutte le teste in una
pentola assieme al sedano a pezzetti, la cipolla a fette, lo spicchio d'aglio
schiacciato e i pomodorini tagliati a met, aggiungete un generoso filo d'olio
e tostate a fiamma alta, poi sfumate con il vino bianco per un paio di minuti e
aggiungete mezzo litro d'acqua.
Coprite con coperchio e fate sobbollire
per 20 minuti, poi filtrate tutto e conservate il liquido.
La prossima cosa da preparare la mistura per il corallo,
perch deve riposare in frigo.
Sbollentate le foglie di sedano per 1 minuto,
poi scolatele e frullatele con poco olio fino ad ottenere una crema che
passerete al setaccio fine per trattenere eventuali pezzi che non si sono
frullati bene.
In questo modo avrete.
