Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zafferano menta e mandorle", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO Prima di tutto Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
A metà cottura aggiungete la bustina di zafferano e mescolate bene.
Intanto tostate le mandorle (io utilizzo una padellina senza condimento) quindi schiacciatele grossolanamente e aggiungete 50 gr di olio e le foglie di menta Infine… Una volta.