Treccia brioche solo albumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Treccia brioche solo albumi", scopri come si prepara.
Treccia brioche solo albumi
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Ingredienti
- albumi
- arance
- brioches
- burro
- farina manitoba
- latte
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Nella planetaria mettiamo la manitoba, il lievito, lo zucchero ed il latte.
Amalgamate gli ingredienti delicatamente con la frusta a foglia (k).
Aggiungete le bucce grattugiate di arancia e limone e gli albumi.
Mescolate con la planetaria.
Fate lavorare la planetaria fino a quando l'impasto, ben amalgamato, non si stacca dalle pareti.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti un pochino alla volta.
Fate assorbire prima di aggiungere altro burro.
Una volta amalgamato tutto il burro l'impasto si presenterà molto compatto ma allo stesso tempo morbido.
Trasferite l'impasto su una spianatoia e formate una palla, nel caso fosse troppo morbido aggiungete un pochino di farina.
Mettete a lievitare l'impasto per 2 ore al caldo, io ho utilizzato il forno spento con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione suddividete l'impasto in tre parti dello stesso peso Stendete l'impasto formando con ogni pezzo un serpentello.
