Cremoso al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cremoso al cioccolato", scopri come si prepara.
Cremoso al cioccolato
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- cioccolato
- cioccolato fondente
- crema inglese
- latte
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparate la crema inglese: in una ciotola mettete i tuorli e la vaniglia (precedentemente avrete inciso il baccello ed estratto i semini), delicatamente rompete i tuorli senza incorporare aria.
In una casseruola versate il latte e la panna liquida, portate a bollore.
Aggiungete delicatamente lo zucchero ai tuorli, mescolate delicatamente.
Ponete un setaccio sul composto di uova e zucchero, unite il liquido bollente filtrandolo dai semini della vaniglia.
Rimettete sul fuoco e portate alla temperatura di 84° C.
Eventualmente potete omogenizzare con un mixer.
Nel frattempo tagliate grossolanamente il cioccolato.
Quando la crema inglese avrà raggiunto una temperatura tra i 50° e 60 ° C versatela sul cioccolato tritato.
Attendete un minuto e poi omogenizzate o con mixer a immersione oppure con una frusta a mano.
E' importante non formare bolle d'aria all'interno del cremoso quindi sarebbe meglio usare un contenitore.
