Vitello in olio cottura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vitello in olio cottura", scopri come si prepara.
Vitello in olio cottura
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- girello di vitello
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
Ricetta
preparazione del Vitello in olio cottura Kerres.
Cinzia Vitello in olio cottura a bassa temperatura Ingredienti: un pezzo di girello di Vitello 1 litro di olio extra vergine di oliva dell'Azienda Agricola Kerres un rametto di rosmarino 3/4 foglie di salvia qualche bacca di ginepro sale e pepe qb Attrezzature: pentola di dimensioni adatte al pezzo di carne due termometri a sonda Preparazione: Nella pentola versare il litro di olio extra vergine di oliva, aggiungere il rosmarino, la salvia, le bacche di ginepro e mettere sul fuoco con un termometro a sonda programmato a 68°.
Quando arriva a temperatura, spegnere il fuoco ed immergervi la carne con l'altro termometro a sonda infilato al cuore e programmato alla temperatura di 65°.
Tenere monitorata sempre la temperatura dell'olio che non deve mai andare sotto i 60° e, nel momento in cui si abbassa troppo, accendere il fuoco per qualche minuto per riportarla a.
