Soffioni abruzzesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Soffioni abruzzesi", scopri come si prepara.
Soffioni abruzzesi
https://www.cucinarechiacchierando.it/
Ingredienti
- albumi
- burro
- farina
- farina 00
- limoni
- olio
- olio di semi di girasole
- ricotta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparare la pasta, impastiamo a mano od in planetaria, mettiamo la farina, 100 g di zucchero, 2 uova intere ed un tuorlo, i 50 ml d'olio ed un pizzico di sale impastiamo fino ad ottonere un panetto liscio, avvolgiamolo in pellicola e lasciamolo riposare, a temperatura ambiente almeno mezz'ora.
Mentre l'impasto riposa prepariamo la crema, prendiamo le 4 uova rimaste e separiamo il tuorlo dagli albumi, tenendo questi ultimi da parte, montare i tuorli con i 100 g di zucchero rimasti ( fatelo in planetaria o con le fruste elettriche) fino ad ottenere un composto spumoso.
Lavoriamo la ricotta sgocciolata con una forchetta ed uniamola al composto d'uova montate e uniamoci la scorza grattugiata di limone e mescoliamo il tutto bene.
Ora montiamo gli albumi che abbiamo lasciato da parte ed uniamoli delicatamente all'impasto di uova e ricotta.
Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello tirandola fino ad uno spessore di 2/3 mm quindi.
