Soffioni di ricotta abruzzesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Soffioni di ricotta abruzzesi", scopri come si prepara.
Soffioni di ricotta abruzzesi
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina 00
- formaggi
- limoni
- olio
- ricotta
- scorza di limone
- siero
- soda
- tuorlo d'uovo
- uova
- uvetta
- zafferano
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione:
Prima di iniziare a preparare soffioni abruzzesi, dovrete mettere la ricotta a scolarein un colino a maglie strette per almeno due ore, in frigorifero, affinch si asciughi e perda il siero.
Preparate l’impasto del guscio miscelando la farina con lo zucchero e impastando insieme a uova e olio, trasferite su un piano elavorate fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Coprite il panetto con della pellicola e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno.
Grattugiate la scorza di un limone e mettetela da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
In una ciotola abbastanza capiente, montate i tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano chiari e spumosi.
Setacciate la ricotta e unitela al composto di tuorli, amalgamatela bene, poi aromatizzate con la scorza di limone.
Unite anche gli albumi montati, incorporandoli delicatamente.
Ora stendete la pasta fino a che non raggiunger uno spessore.
