Sgombro gratinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sgombro gratinato", scopri come si prepara.
Sgombro gratinato
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Ingredienti
- aglio
- germogli
- olio
- pangrattato
- prezzemolo
- sale
- sgombri
- verdure
Ricetta
Procedimento per ottenere 4 porzioni di sgombro gratinato: Se non trovate il pesce già pulito dal vostro pescivendolo di fiducia, pulite il pesce dalle interiora, togliete la testa, aprite la pancia (aiutatevi con una forbice), poi con un coltello affilato dalla lama flessibile rimanete vicino alla lisca e separate delicatamente la carne da quest’ultima.
Rimuovete la lisca e aprite il pesce a libro.
Se preferite potete separare i due filetti, in questo caso vi conviene partire da un’incisione lungo il dorso del pesce.
Una volta ottenuti i filetti, sciacquarli sotto acqua corrente ed asciugarli.
A parte tritate del prezzemolo con due spicchi di aglio a cui avrete tolto l’anima (il germoglio) e aggiungetevi il pangrattato ed un po’ di sale fino ad ottenere una panatura profumata.
Mettete un filo di olio in una teglia e disponetevi i filetti di sgombro con la pelle verso il basso, quindi distribuite abbondante panatura su ciascun filetto.
