Pandoro con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pandoro con pasta madre", scopri come si prepara.
Pandoro con pasta madre
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Ingredienti
- burro
- burro di cacao
- cioccolato bianco
- estratto di vaniglia
- farina
- miele
- pandoro
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparata con: 93 gr di burro 17 gr di burro di cacao (o in alternativa cioccolato bianco) 27 gr di tuorli 23 gr di miele 23 gr di zucchero 6 gr di sale estratto di vaniglia o 1/2 bacca Come preparare il Pandoro: Dopo le preparazioni di rito per la pm, quindi i canonici 3 rinfreschi , iniziare il primo impasto mettendo nella ciotola dell'impastatrice, la pasta madre, la farina e l'acqua (lasciatene da parte un po', potrebbe anche non servire tutta), con la foglia azionare al minimo e piano piano portare la velocità a 1.
Dopo circa 10 minuti l'impasto sarà compatto e già incordato , inserire quindi un tuorlo ed un cucchiaio di zucchero, attendere che siano assorbiti completamente e procedere allo stesso modo fino ad esaurire i due ingredienti.
In questa fase è fondamentale non avere fretta e attendere sempre l'assorbimento prima di procedere al nuovo inserimento, perché si può rischiare di perdere l'incordatura e.
