Costata di maiale alla piastra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Costata di maiale alla piastra", scopri come si prepara.
Costata di maiale alla piastra
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Ingredienti
- aceto
- costate
- limoni
- maiale
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- origano
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- salvia
Ricetta
Procedimento per la costata di maiale La parola d'ordine è MARINARE, MARINARE E MARINARE.
Più lascerete che l'aceto e il limone lavorino per voi, più morbido (ma anche più saporito) sarà il prodotto finale.
In un piatto fondo mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti (io ho usato due oli aromatizzati: uno alle olive e l'altro al peperoncino), adagiatevi le costate e bagnatele bene da entrambi i lati.
Riponetele in frigo e ricordatevi di rigirarle di tanto in tanto per tutto il tempo della marinatura che può variare da un paio di ore (il minimo sindacale) a 24/48 h.
In quest' ultimo caso avrete una carne tenerissima e le note d'aceto e limone saranno più forti.
Quando deciderete di cuocere scaldate molto bene una piastra di ghisa (l'ideale sarebbe un barbecue a carbonella) e cuocete la carne irrorandola con il liquido della marinatura.
Il secondo segreto per avere una carne tenera è non cuocere troppo la.
