Costata di manzo ai funghi e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Costata di manzo ai funghi e gorgonzola", scopri come si prepara.
Costata di manzo ai funghi e gorgonzola
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Ingredienti
- aglio
- costata di manzo
- formaggio gorgonzola
- funghi
- latte
- olio
- pepe nero
- sale fino
Ricetta
Procedimento 1-Far cuocere i funghi in padella con prezzemolo fresco, spicchio d'aglio, sale, pepe ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
Usare una fiamma alta e spadellare.
I funghi devono perdere molta della loro acqua.
Togliere l'aglio a fine cottura.
2-A fuoco spento aggiungere il gorgonzola ed amalgamare.
3-Cuocere la carne usando le braci vive oppure la bistecchiera rovente.
La carne deve essere rosolata fuori e cruda dentro.
Regolarsi con i tempi di cottura a seconda dell'altezza della carne (per un'altezza come in foto 2min per lato sono sufficienti) ma nel dubbio meglio tenerla un po' più indietro che cuocerla troppo.
Ci sono altri tagli del manzo (tipo quello per lo stracotto) adatti a cotture prolungate.
Bistecche e costate troppo cotte diventano dure ed immangiabili 4-Se la salsa si è raffreddata scaldarla un po' prima di metterla sulla carne e se si è un po' seccata basta aggiungere un goccio di latte.
