Risotto all'aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all'aceto balsamico", scopri come si prepara.
Risotto all'aceto balsamico
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aceto
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- burro
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparazione: 1 ora circa.
Glutine, Lattosio Nella ricetta di oggi vi propongo un abbinamento un po’ insolito, ma sicuramente ottimo: quello del riso con l’aceto balsamico.
Del riso e delle sue benefiche proprietà vi ho parlato in precedenti post per cui oggi vi presenterò l’aceto balsamico.
E’ in Emilia Romagna, nelle province di Modena e Reggio Emilia, terra di grandi buongustai, che si producono gli aceti balsamici tradizionali che hanno come solo ingrediente il mosto cotto di uve autoctone.
L'aceto balsamico è, infatti, un particolare tipo di aceto che si ottiene dalla fermentazione alcolica e acetica di mosti d'uva di elevata qualità, che si fanno invecchiare per un lungo periodo in speciali botticelle di legno di rovere di castagno, di ciliegio, di gelso o di ginepro chiamate “ acetaie” che gli trasmettono le proprie caratteristiche aromatiche.
Tale.
