Risotto con melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con melanzane", scopri come si prepara.
Risotto con melanzane
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- acciughe
- aglio
- brodo
- burro
- melanzane
- noci
- origano
- parmigiano
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparazione: 1 ora circa.
Lattosio La melanzana (Solanum melongena) appartenete alla famiglia delle Solanacee è una pianta dal fusto eretto, che raggiunge circa 80 cm di altezza, che fa grandi fiori solitari di colore bianco o viola che si tramutano in grosse bacche violacee di forma tonda, oblunga od ovoidale, a seconda della varietà, che sono poi i frutti che utilizziamo, previa cottura, nelle nostre cucine.
Nei nostri mercati troviamo: sia le melanzane di forma allungata , dal caratteristico colore viola scuro dal gusto intenso tendente al piccante, (la Violetta lunga di Napoli, con frutti incurvati a forma di clava e la Violetta lunga palermitana, di dimensioni maggiori.
) , sia quelle di forma ovale dal colore viola scuro e dal gusto un po’ più mite, (Black beauty, con frutto grande ) che quelle tonde di color viola chiaro che hanno un gusto delicato e la polpa molto tenera ( la Violetta di.
