Crema di cavolfiore, ogni tanto ci sta!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di cavolfiore, ogni tanto ci sta!", scopri come si prepara.
Crema di cavolfiore, ogni tanto ci sta!
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cavolfiore
- cipolla
- crema di riso
- crostini
- miglio
- olio
- pane
- panna
- parmigiano
- porri
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- tuorlo d'uovo
Ricetta
preparazione una certa consistenza e soprattutto un aspetto liscio e vellutato.
I passati si preparano generalmente con una o più verdure (facendo un brodo si possono benissimo sfruttare le verdure in esso contenute per ricavare un ottimo passato misto), ma talvolta anche con pollo o pesce, cui in genere viene aggiunta, come elemento « legante», una crema di riso o anche solo riso (si passerà poi il tutto al setaccio).
L'usanza di preparare questo piatto è antichissima: già nel 1500 in alcuni «sacri» testi gastronomici si fa cenno ai passati di verdura.
Le creme, pur essendo abbastanza semplici da preparare, richiedono molta cura nella cottura e nella manipolazione finale a base di panna, per poter assumere quell'aspetto liscio e cremoso che le caratterizza.
Le vellutate (il loro nome deriva dal fatto che si presentano lisce come il velluto) si preparano (come del resto le creme e i passati) con un composto setacciato al.
