Crema di funghi e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di funghi e patate", scopri come si prepara.
Crema di funghi e patate
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aglio
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- funghi
- funghi porcini freschi
- latte
- parmigiano
- patate
- pepe bianco
- pepe macinato
- prezzemolo
- sale
Ricetta
procedimento è semplicissimo: si porta ad ebollizione il necessario quantitativo di acqua (un «cubetto» di concentrato è sufficiente per mezzo litro), vi si scioglie un dado o un cucchiaino di estratto, si lascia bollire per pochi minuti e il brodo è pronto.
Tuttavia anche il brodo di dadi può, all'occorrenza, diventare raffinato; basta mettere precedentemente nell'acqua una carota, un cuore di sedano, una cipolla e tre bacche di ginepro, portare ad ebollizione, aggiungere il dado e, dopo aver tolto il brodo dal fuoco, unire qualche cucchiaio di Porto secco o di Vodka.
Il brodo va poi filtrato per eliminare le verdure.
Il brodo vegetale È naturalmente un brodo meno nutriente e meno pesante, proprio per la presenza dei soli elementi vegetali.
Si prepara mettendo sul fuoco, in acqua fredda salata, i vari tipi di verdure (patate, carote, sedano, porri, pomodori, prezzemolo, cavolo, fagiolini, zucchine, ecc.
) e portando l'acqua lentamente.
