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Consommé di gamberi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Consommé di gamberi", scopri come si prepara.

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Consommé di gamberi

https://blog.giallozafferano.it/mammaluisa/

Ingredienti

  • carote
  • cipolla
  • concentrato di pomodoro
  • gamberi
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sedano
  • vino bianco

Ricetta

Mettete sul fuoco una pentola capiente con 3 cucchiai di olio e fatela scaldare.

Aggiungete le verdure e fatele soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi e un cucchiaino di paprika, mescolate, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti.

A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro e 2 litri di acqua.

Portate a bollore e fate cuocere per circa 3 ore a fiamma media senza mettere il coperchio.

Il tempo di cottura varia a seconda dell'intensità della fiamma.

Il liquido andrà poco a poco a diminuire e diventerà più sodo.

A fine cottura vedrete che ce ne sarà rimasto meno della metà.

A fine cottura aggiustate di sale solo se necessario.

Le o potete gustare semplicemente così, da solo, oppure con dei crostoni di pan aromatizzati all'aglio, sale e olio.

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Consommé di gamberi