Consommé di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Consommé di gamberi", scopri come si prepara.
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Consommé di gamberi
https://blog.giallozafferano.it/mammaluisa/Ingredienti
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- gamberi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sedano
- vino bianco
Ricetta
...Mettete sul fuoco una pentola capiente con 3 cucchiai di olio e fatela scaldare. Aggiungete le verdure e fatele soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi e un cucchiaino di paprika, mescolate, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro e 2 litri di acqua. Portate a bollore e fate cuocere per circa 3 ore a fiamma media senza mettere il coperchio. Il tempo di cottura varia a seconda dell'intensità della fiamma. Il liquido andrà poco a poco a diminuire e diventerà più sodo....
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