Consommé di gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Consommé di gamberi", scopri come si prepara.
Consommé di gamberi
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- gamberi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Mettete sul fuoco una pentola capiente con 3 cucchiai di olio e fatela scaldare.
Aggiungete le verdure e fatele soffriggere per 2-3 minuti.
Aggiungete le teste e i carapaci dei gamberi e un cucchiaino di paprika, mescolate, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti.
A questo punto aggiungete il triplo concentrato di pomodoro e 2 litri di acqua.
Portate a bollore e fate cuocere per circa 3 ore a fiamma media senza mettere il coperchio.
Il tempo di cottura varia a seconda dell'intensità della fiamma.
Il liquido andrà poco a poco a diminuire e diventerà più sodo.
A fine cottura vedrete che ce ne sarà rimasto meno della metà.
A fine cottura aggiustate di sale solo se necessario.
Le o potete gustare semplicemente così, da solo, oppure con dei crostoni di pan aromatizzati all'aglio, sale e olio.
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