Fondo bruno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fondo bruno", scopri come si prepara.
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Fondo bruno
https://www.nonnapaperina.it/Ingredienti
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- erbe
- olio
- ossa di vitello
- sale
- sedano
Ricetta
Tagliate a pezzetti il sedano, le carote e la cipolla.
In una casseruola con dell'olio fate rosolare uniformemente le ossa e completate la rosolatura in forno per circa 30 minuti.
In un’altra pentola fate rosolare il mazzetto di erbe aromatiche e le verdure a pezzetti.
A questo punto unite le ossa rosolate.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua fredda.
Portate ad ebollizione e fate cuocere per 3/4 ore circa.
Di tanto in tanto, durante la cottura, togliete con la schiumarola le impurità che vengono a galla.
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