Risotto di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto di mare", scopri come si prepara.
Risotto di mare
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Ingredienti
- brodo di pesce
- burro
- cipolla
- cozze
- gamberi
- noci
- parmigiano
- pepe nero macinato
- polpa di granchio
- prezzemolo
- riso
- sale fino
- sale grosso
- totani
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Procedimento 1-Se le vongole non sono spurgate metterle in una bacinella con acqua salata con sale grosso oppure, se è disponibile, acqua di mare.
Tenere le vongole a spurgare finchè non si nota che non si ha più un residuo sabbioso sul fondo della bacinella.
2-Se le cozze sono già pulite metterle in una padella, coprire con il coperchio e far cuocere appena il tempo di far aprire le cozze e far rilasciare la propria acqua.
Rimuovere le cozze dalla padella e lasciare l'acqua.
Se abbiamo delle cozze non pulite munirsi di una paglietta abrasiva ed un coltellino affilato.
Strofinare il guscio delle con la paglietta e rimuovere le incrostazioni (il più possibile) con il coltellino.
Fare attenzione che alla cozza non sia ancora attaccato il filo che le lega al filare.
Tale filo è detto bisso e deve essere rimosso tirando con un colpo secco seguendo il profilo.
3-Nella stessa padella far aprire le vongole.
4-Rimuovere le cozze e.
