Risotto cremoso ai piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto cremoso ai piselli", scopri come si prepara.
Risotto cremoso ai piselli
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggi
- formaggio asiago
- formaggio taleggio
- noci
- olio
- parmigiano
- piselli
- riso carnaroli
- sale
- taccole
Ricetta
Procedimento: Prendete i piselli surgelati e le taccole e fatele sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.
Togliete dal fuoco, scolate e mettete da parte.
Prendete i formaggi misti, tagliateli a pezzettini piccoli e mettettele in una ciotola a parte.
Scaldate il brodo vegetale.
Io di solito uso quello in gelatina (i cuori di brodo ) e mi trovo molto bene.
Mettete in una pentola ampia l'olio, lo scalogno tritato molto finemente e fatelo dorare dolcemente con un paio di cucchiai di brodo e un pizzico di sale.
Unite i piselli e lasciate insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando.
Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto mescolando.
Unite 4-5 mestoli di brodo bollente e impostate il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
Continuate unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti.
