Risotto ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- formaggio grana
- funghi
- funghi misti
- noci
- olio
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Se usiamo i funghi secchi, metterli a bagno per almeno mezz'ora in acqua tiepida.
Se usiamo invece i funghi porcini freschi, puliamoli, laviamoli e tagliamoli a fettine sottili.
Tagliamo a fettine sottili la cipolla e mettiamola a soffriggere in un tegame a bordi bassi con un cucchiaio d'olio d'olio e un pochino di burro.
Aggiungiamo i funghi e lasciamoli insaporire qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d'acqua.
Uniamo il riso e facciamolo tostare.
Versiamo il vino e lasciamolo evaporare.
Aggiungiamo, a questo punto, un mestolo di brodo caldo alla volta, i 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe e , sempre mescolando, lasciamo cuocere il riso per il tempo di cottura necessario.
A cottura avvenuta, spegniamo il fuoco, aggiungiamo l parmigiano grattugiato e una noce di burro, mantechiamo per bene il tutto e lasciamo riposare qualche secondo prima di servire.
VOILA' : .
