Insalata di polpo (quasi) senza cottura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di polpo (quasi) senza cottura", scopri come si prepara.
Insalata di polpo (quasi) senza cottura
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Ingredienti
- polipi
- prezzemolo
- sale
- succo di limone
Ricetta
Preparazione Lavare e pulire il polpo facendo attenzione ad eliminare becco ed occhi; Mettere il polpo in una pentola capiente ricoperto da acqua fredda; Aggiungere un pizzicone di sale e accendere la fiamma; Riscaldare l'acqua fino a 97-98°C e spegnere la fiamma; Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere il polpo nell'acqua calda per 1 ora e 45m; Trascorso il tempo, estrarre il polpo,affettarlo a piacere e metterlo in una ciotola; Spruzzare il succo di limone e aggiungere una spolverata di prezzemolto tritato; Servire freddo.
Suggerimenti/Curiosità Se non è disponibile un termometro da cucina, raggiungere il punto di ebollizione dell'acqua e spegnere immediatamente la fiamma; Durante il riposo in acqua calda, infilzare il polpo con una forchetta per comprendere il grado di cottura raggiunto.
Potrebbe essere sufficiente meno.
