PASTA CON LE SARDE
Ricetta, ingredienti e consigli per " PASTA CON LE SARDE", scopri come si prepara.
PASTA CON LE SARDE
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Ingredienti
- bucatini
- cipolla
- finocchietti selvatici
- mollica di pane
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pangrattato
- pasta tipo maccheroncini
- pinoli
- sale
- sardine
- uvetta sultanina
- zafferano
Ricetta
Preparazione :Prima di tutto pulite le sardine.
Eliminate le evetuali squame, la testa con le interiora ed infine la lisca e apritele a libro.
Sciacquate, scolate e cospargete di sale.
Preparate il pangrattato tostato.
Versate l' olio in un tegamino e portate sul fuoco.
Aggiungete l' aglio (inero) e le bricciole di pane e saltate fino a prendere un bel colorito dorato.
Ritirate dal fuoco, eliminate l' aglio e tenete da parte.
Tritate la cipolla ed il finocchietto.
Fate ammollare l' uvetta in poca acqua tiepida.
Eliminate l' eccesso di sale e le lieche dalle acciughe.
Potete utilizare anche i filetti di acciuga sott' olio che sono gi puliti.
Le acciughe che ho utilizzato sono fatte pure a casa, la ricetta potete vederla qui.
Ponete l' olio in una padella e portate sul fuoco.
Aggiungete la cipolla, i punoli e le acciughe sminuzzate.
Saltate fino a cominciare a prendere colore.
Aggiungete le sardine e saltate per un paio di minuti.
Aggiungete lo zafferano, stemperato.
