Treccia di panbrioche allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Treccia di panbrioche allo zafferano", scopri come si prepara.
Treccia di panbrioche allo zafferano
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Ingredienti
- brioches
- burro
- farina 00
- farina di mais
- farina manitoba
- latte
- lievito
- lievito di birra
- polenta
- sale
- semi di sesamo
- uova
- zafferano
- zucchero
Ricetta
Preparazione Ho rinfrescato 200 gr di pasta madre una volta lievitata ne ho tolta 170 gr che ho inserito in impastatore con il latte e acqua tiepidi e zucchero, azionare la macchina con la foglia e lavorare fino a scioglimento del lievito madre.
Unire l'uovo leggermente sbattuto, lo zafferano, il burro morbido e il sale e infine le farine setacciate.
A questo punto usare il gancio e lavorare l'impasto finche non si stacca dalle pareti della planetaria.
Portare l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani fate delle pieghe e lasciate riposare chiuso a campana per 30'.
Rilavorare l'impasto creare altre 2 pieghe e riponetelo in una terrina coperto per almeno 4-5 ore.
Pesate l'impasto e ricavate 3 pezzi di uguale peso, allungate ogni pezzo creando dei filoncini e lasciate la parte centrale un pochino più gonfia.
Unite le tre cime e create una treccia, che posizionerete in una base da plumcake foderata con carta da forno.
Mettete a.
