Sfogliata di fragole e mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sfogliata di fragole e mascarpone", scopri come si prepara.
Sfogliata di fragole e mascarpone
https://blog.cookaround.com/vittoria70/
Ingredienti
- albumi
- fragole
- limoni
- mascarpone
- pasta sfoglia
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una base da crostata con tutta la sua carta da forno.
Bucherellare la base e i bordi tutti intorno, spennallare con il tuorlo d'uovo e spolverizzare con un pochino di zucchero.
Infornare a 200° per 30' circa, se la sfoglia durante la cottura si dovesse gonfiare aprite il forno e bucherellare ancora la base.
Sfornare e lasciare freddare.
Preparare la crema : separare gli albumi dai tuorli, unire a quest'ultmi 40 gr di zucchero e montare con le fruste, fino a rendere il composto chiaro, unire il mascarpone e lavorare ancora.
In un altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere poi il restante zucchero, montare a neve ferma.
Versare gli albumi montati nel composto di mascarpone facendo attenzione a non smontarli.
Ponete la crema in frigo, il tempo che la sfoglia tolta dal forno si freddi.
Versare la crema sulla sfoglia, tagliate a meta le fragole precedentemente lavate e.
