Polpettone alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettone alla parmigiana", scopri come si prepara.
Polpettone alla parmigiana
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- carne
- carne di maiale macinata
- carne macinata
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- melanzane
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- parmigiano
- pomodori
- uova
- vitello
Ricetta
Preparazione Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e ponetele in un colapasta, cosparse con il sale, per perdere l'amaro per circa mezz’ora.
Poi friggetele in abbondante olio e scolatele su dei fogli di carta assorbente.
Ora preparate il sugo; mettete il pomodoro, l'olio, uno spicchio di cipolla, sale e basilico in una pentola tutto a crudo e lasciate cuocere per 15'.
Nel frattempo pensiamo al polpettone; in una terrina capiente inserire le 2 carni macinate, unire lo spicchio di aglio schiacciato, la cipolla, il pancarrè sbriciolato che avrete inumidito nell'acqua, le uova, il parmigiano grattugiato, il concentrato di pomodoro, il basilico tagliuzzato, sale e pepe.
Mescolate energicamente con le mani in modo che tutti gli ingredienti si amalgamano bene.
Foderate una teglia rettangolare da 32 cm, quella per la pizza, con carta da forno, ungetela leggermente e versate il polpettone, stendete la carne con le mani su tutta la base,.
