Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella

Pizzette di melanzane pomodoro e mozzarella

Ingredienti

• melanzane
• mozzarella
• olio d'oliva extra-vergine
• pane
• pomodori
• pomodorini
• scamorza
• uova

Ricetta

...Preparazione Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle non molto spesse, io non le metto sotto sale per perdere l acqua di vegetazione, perche con la cottura in forno si seccherebbero troppo. Cosi una volta tagliate passatele nelle uova sbattute e poi ripassate nel panegrattugiato miscelato con un po di pepe e sale. Disponetele le rondelle di melanzane leggermente sovrapposte formando delle file, su una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata. Tagliate il pomodorino a cubetti piuttosto piccoli, grattugiate la scamorza e tritate la mozzarella. Distribuite, sopra alle...

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