Totani ripieni con cipolline agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Totani ripieni con cipolline agrodolce", scopri come si prepara.
Totani ripieni con cipolline agrodolce
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Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- cipolline
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- totani
- uova
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Preparazione Per cuocere i totani e le cipolline è stata utilizzata la cottura a pentola a pressione Pulite i totani, privateli dei tentacoli dove toglierete occhi e bocca, lisca centrale e tutte le anteriora sciacquateli bene sotto l'acqua fredda e metteteli a scolare in un colino.
Tagliatete i tentacoli a cubetti e poneteli all' interno di una ciotola, unite le fette di pan carrè bagnate e strizzate e ridotte in briciole, le uova, il pecorino grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe e irrorate con olio.
mescolate il tutto.
Inserite il composto ottenuto in una sac-poche e riempite ogni totano con questo ripieno, richiudete l'estremità con uno stecchino.
Nella pentola a pressione mettete l'olio, l'aglio in camicia e peperoncino inserite i totani questo lavoro va fatto tutto a crudo, salate e unite il vino e un gocciono di acqua.
Chiudete con il coperchio e mettete sul fuoco a fiamma alta, una volta che si alza la volvola e si.
