Trippa in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa in umido", scopri come si prepara.
Trippa in umido
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Ingredienti
- basilico
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- olio
- pepe nero macinato
- polpa di pomodoro
- sale fino
- sedano
- sugo
- trippa
Ricetta
Procedimento 7-Fare un trito grossolano di carota, sedano e cipolla e farlo soffriggere in olio extravergine d'oliva.
8-Aggiungere il pomodoro, le foglie di basilico, sale e pepe quanto basta.
9-Dopo pochi minuti aggiungere la trippa che puo' essere lasciata a striscioline o tagliata a dadini.
10-Aggiungere acqua e lasciar cuocere almeno un'ora.
Aggiungere d'acqua in corso d'opera per non fare attaccare il sugo.
11-Far addensare il sugo che nel frattempo รจ diventato cremoso.
A questo punto aggiungere un'abbondante grattata di pecorino.
Questo sugo prima di fungere la condimento per una pasta dovrebbe riposare 24h per insaporirsi.
Usare come secondo piatto/antipasto o condimento per una.
