Sarde in saòr
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sarde in saòr", scopri come si prepara.
Sarde in saòr
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Ingredienti
- aceto
- aceto di vino rosso
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- farina bianca
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pepe
- pinoli
- sale fino
- sarde
- uvetta
- uvetta sultanina
Ricetta
Procedimento Preparazione sarde 1-Tagliare la testa alle sarde, fare un taglio nella pancia e togliere le interiora.
2-Desquamare.
3-Pulire sotto abbondante acqua corrente.
4-Asciugare le sarde molto bene in un canovaccio.
5-Infarinare il pesce.
6-Far scaldare l'olio di semi per friggere (è pronto quando mettendo uno stuzzicadenti nell'olio si vedono delle bollicine).
7-Friggere le sarde fino a doratura, scolarle con una ramina ed adagiarle sulla carta per fritti.
8-Salare il pesce.
Preparazione intingolo (saòr) 1-Mettere l’uvetta a bagno.
2-Tagliare la cipolla a rondelle e farle rosolare in olio extravergine d'oliva.
Aggiungere sale fino e pepe a piacimento.
4-Quando la cipolla assume una colorazione trasparente ma non disfatta aggiungere pinoli, uvetta e sfumare molto velocemente con una spruzzata di aceto.
5-Spegnere il fuoco dopo appena un minuto.
Marinatura 1-In un contenitore fare un primo.
