Pasta integrale piccante con i broccoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta integrale piccante con i broccoli", scopri come si prepara.
Pasta integrale piccante con i broccoli
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- broccoli
- olio
- pepe nero macinato
- peperoncino
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
Procedimento 1-Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata con sale grosso.
2-Scolare i broccoli con una ramina.
Conservare l’acqua di cottura nella pentola.
3- Mettere i broccoli in padella e schiacciarli con una forchetta per fare una cremina e farli rosolare qualche minuto con sale fino, lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato, l'acciuga a piccoli pezzi ed una macinata di pepe.
Attenzione, l'acciuga è salata.
Assaggiare prima di aggiungere altro sale.
Rimuovere l’aglio a fine rosolatura.
Aggiungere il peperoncino (dose a piacere).
4-Cuocere la pasta.
Si può scegliere di cuocere la pasta nell'acqua dei broccoli oppure usare il metodo della pasta risottata in padella.
Nel secondo caso per una pasta integrale si può usare questo metodo ma il fine non è quello di far rilasciare amido in padella dato che essendo integrale ne è molto meno ricca.
Il fine è quello di insaporire e non di cremizzare e si.
