Pasta al pesto rosso e scampi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al pesto rosso e scampi", scopri come si prepara.
Pasta al pesto rosso e scampi
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Ingredienti
- concentrato di pomodoro
- pesto
- pesto genovese
- sale
- sale fino
- scampi
Ricetta
Procedimento 1-Prendere la padella e scottare gli scampi in acqua poco salata con sale fino e con una ramina scolarli e disporli in piatto.
Non buttare via l'acqua ma metterla da parte nel pentolino e tenerla in ebollizione.
2-Pulire gli scampi tenendoli a piacimento interi oppure tritandone un po' la polpa.
A piacimento si può lasciare uno scampo intero per decorazione.
3-Nella stessa acqua di cottura degli scampi cuocere la pasta facendola risottata, ovvero tirandola come un risotto facendole assorbire il retrogusto dello scampo.
Per fare questo prendere la padella dove sono stati cotti gli scampi, scaldarla, buttarci la pasta a secco per qualche minuto e successivamente versare a poco a poco l'acqua degli scampi bollente.
Si consiglia di versarne un po' alla volta via via che viene assorbita altrimenti si rischia di scuocere la pasta.
Controllare se è necessario correggere di sale.
4-Mentre la pasta cuoce prendere la.
