Panzanella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panzanella", scopri come si prepara.
Panzanella
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Ingredienti
- aceto
- basilico
- cetrioli
- cipolla
- cipolla rossa
- olio
- pane
- pane toscano
- pepe
- pepe nero macinato
- pomodori da insalata
- sale
- sale fino
- verdure
Ricetta
Procedimento 1-Mettere il pane in ammollo nella prima terrina e tenerlo fin quando sarà diventato morbido ed inzuppato d'acqua.
2-Tagliare le verdure in pezzi grossolani e mettere tutto nella seconda terrina.
La panzanella è un piatto che poi potrebbe essere tenuto in frigo giorni quindi tagliare le verdure in pezzi più grandi le espone meno all'azione ossidativa dell'aria.
Della lattuga è preferibile prendere la parte più interna, chiara e croccante.
3-Nella terza terrina iniziare a comporre il piatto finito alternando pane (strizzato con le mani per eliminare l'acqua), verdura, basilico, sale, pepe, olio ed aceto.
Il miscuglio deve essere fatto in modo graduale così la panzanella sarà condita in modo uniforme.
La presenza di olio contribuisce anch'essa a creare uno strato sulle verdure che la salvaguardano dall'azione ossidativa dell'aria.
L'aceta crea un ambiente acido sfavolevole alla proliferazione batterica e.
