Fagioli e cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli e cozze", scopri come si prepara.
Fagioli e cozze
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Ingredienti
- cipolla
- cozze
- fagioli
Ricetta
Procedimento 1-Se si parte dai fagioli secchi farli cuocere in pentola a pressione con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia portandoli circa a 2/3 della cottura (10 min circa da quando la valvola inizia a sfiatare).
Non salare, successivamente è spiegato il perchè.
2-Se le cozze sono già pulite metterle in una padella, aggiungere pepe e peperoncino, coprire con il coperchio e far cuocere appena il tempo di far aprire le cozze.
Se abbiamo delle cozze non pulite minirsi di una paglietta abrasiva ed un coltellino affilato.
Strofinare il guscio delle cozze con la paglietta e rimuovere le incrostazioni (il più possibile) con il coltellino.
Fare attenzione che alla cozza non sia ancora attaccato il filo che le lega al filare.
Tale filo è detto bisso e deve essere rimosso tirando con un colpo secco seguendo il profilo della cozza.
3-Rimuovere il mollusco dal guscio di una parte delle cozze facendo attenzione.
