La Brioche al latte più morbida del mondo (col trucchetto) e il signor Tang Zong
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La Brioche al latte più morbida del mondo (col trucchetto) e il signor Tang Zong
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Ingredienti
- besciamella
- brioches
- burro
- farina
- latte
- lievito di birra
- noce moscata
- pane
- roux
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento manuale.
Se utilizzate una macchina del pane,inserite tutti gli ingredienti tranne il burro.
Avviate il programma e dopo cinque minuti aggiungete il burro e fate continuare come d'abitudine) In un contenitore unite il Tang Zong ,l'uovo e il latte.
Date una leggera mescolata.
In un altro mescolate con cura farina,lievito e zucchero (se il vostro lievito di quelli che hanno bisogno di essere attivati in liquidi,prelevate un p del latte previsto e scioglieteci il lievito con una puntina di zucchero).
Sul piano di lavoro infarinato rovesciate il composto della farina e fate un buco centrale.
Unite gli altri ingredienti (uovo,tang zong e latte).
Iniziate ad impastare almeno per una decina di minuti e aggiungete quindi il burro.
Prelevate l'impasto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato riprenderlo,lavorarlo leggermente e dopo avergli dato la forma preferita mettetelo in uno stampo da plumcake imburrato e.
