Orecchiette con ragù bianco ai piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con ragù bianco ai piselli", scopri come si prepara.
Orecchiette con ragù bianco ai piselli
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Ingredienti
- agnello
- carne macinata
- carote
- cipolla
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- pepe
- piselli
- sale
- vino bianco
Ricetta
preparazione di un primo di pasta che non preparavo da molto tempo ma che, vedendo nel congelatore la mia scorta di piselli freschi congelati, mi è passato davanti agli occhi, come dei fotogrammi, questo ragù bianco con piselli.
Al che mi sono detta: “oggi è la volta buona che lo preparo”.
La parola ragù risale al francese “ ragoût ”, sostantivo derivato da “ ragoûter ” che, per i nostri cugini d'oltralpe, significa “ vivanda che piace e che risveglia l'appetito ”.
Con la parola Ragù, in Italia, si identifica un sugo o una pietanza composta da vari ingredienti, a seconda delle regioni, ma sempre a base di carne.
Infatti fondamentalmente i tipi di ragù sono due: uno a base di carne macinata e l'altro con pezzi di carne intera cotta molto lentamente e per lungo tempo.
Al primo genere di ragù (carne macinata) appartengono quelli emiliani (bolognese).
Al secondo tipo di ragù (carne.
