Polpette di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane", scopri come si prepara.
Polpette di melanzane
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Ingredienti
- albumi
- formaggio grattugiato
- melanzane
- mollica di pane
- sale
- tuorlo d'uovo
- verdure
Ricetta
Preparazione: Lavate e lessate le melanzane, tagliate a tocchetti con tutta la buccia, in abbondante acqua con un pizzico di sale.
Quando risulteranno ben morbide, mettetele a scolare nel colapasta, lasciatele raffreddare e dopo strizzatele bene.
Nel frattempo che le melanzane cuociono, fate ammorbidire la mollica di pane con del latte in una terrina e strizzate anch'esso, in modo da eliminare il latte in eccesso.
A questo punto, in una capiente coppa, adagiate i vostri tocchetti di melanzane (non dimenticate di strizzarli) ed uniteli alla mollica di pane, alle uova, al sale, al formaggio ed al prezzemolo.
Ora non vi resta che amalgamare per bene il composto aiutandovi con le mani (il miglior attrezzo in cucina ;-)).
Se il vostro composto dovesse risultare troppo molle aggiungete del pangrattato o del formaggio grattugiato; se invece, al contrario, dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un goccino di latte (ecco spiegato il motivo.
