Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di paccheri al ragù", scopri come si prepara.
Procedimento: Soffriggete in quattro-cinque cucchiai di olio l'insieme di cipolla, carota e sedano.
Aggiungete la salsiccia, precedentemente liberata della pelle.
Schiacciate con cura la carne, così da farla diventare un trito di salsiccia.
Bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare.
Soffritto e salsiccia Passate i pelati e versateli nel soffritto con salsiccia.
Aggiungete poco sale e cominciate a cuocere a fuoco lento il vostro ragù .
Deve cuocere circa un'ora .
Intanto preparate la besciamella , metodo classico mettete a scaldare in un pentolino il latte; a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.
Aromatizzate il latte con la noce moscata e un pizzico di sale e unitelo poco alla volta al resto, mescolando energicamente il tutto con la.