Calamaro ripieno scomposto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamaro ripieno scomposto", scopri come si prepara.
Calamaro ripieno scomposto
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- calamari
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- ricotta
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento ________________Per preparare il nostro calamaro scomposto, iniziamo mettendo su di una casseruola da i bordi alti, la base del nostro soffritto ossia, scalogno tagliato e rondelle e la patata fatta a fettine molto sottili unitamente ad un cucchiaio d'olio e facendo cuocere a fiamma dolce.
Appena la nostra base sar pronta, uniamo gli asparagi, lavati puliti e tagliati a tocchetti.
Copriamo col brodo vegetale a filo e lasciamo cuocere, sempre a fiamma media, per 10' circa.
Nel frattempo, mettiamo la ricotta in una boule e condiamola con sale e pepe quindi mantechiamola per bene e mettiamola a riposare in frigo.
Appena gli asparagi saranno pronti, frulliamo, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, fino a quando non otterremo una vellutata liscia e cremosa.
Dedichiamoci ora ai calamari.
Se non sappiamo come pulirli, lasciamo che sia il nostro pescivendolo a farlo quindi tagliamo le teste a.
