Gelato di zucchine con salmone affumicato, mortadella e glassa al aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelato di zucchine con salmone affumicato, mortadella e glassa al aceto balsamico", scopri come si prepara.
Gelato di zucchine con salmone affumicato, mortadella e glassa al aceto balsamico
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Ingredienti
- aceto balsamico
- amido di mais
- brodo granulare
- burro
- formaggio fresco
- glassa
- mortadella
- olio
- olive nere
- panna
- pepe
- sale
- salmone
- yogurth
- zucchine
Ricetta
Preparazione :Lavare la zucchina piccola, spuntarla e tagliarla a fettine.
Saltarla in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di pepe e di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e tenere da parte.
Devono rimanere ancora croccante !Grattugiare le zucchine, mettere in una padella insieme al olio, uno spicchio di aglio piccolo, tagliato finemente ed insaporire con del brodo granulare vegetale o con del sale e cuocere fino a che perde l'acqua di vegetazione.
A parte sciogliere il burro ed unirvi l'amido di mais.
Frullare il composto di zucchine, panna e mascarpone, versarlo poi nel burro e farina.
Far cuocere fino ad ottenere un bella consistenza.
Mettere il composto in una ciotola, lasciare raffreddare e mettere nel freezer per circa 1 ora e mezza due.
Io l'ho messo nella gelatiera per massimo 15 minuti, in quanto la consistenza era troppo densa.
Servire nelle coppe o nei piattini, decorando con delle fette di salmone per chi ama il salmone, fettine.
