Preparare un pan di Spagna perfetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Preparare un pan di Spagna perfetto", scopri come si prepara.
Preparare un pan di Spagna perfetto
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- cacao
- cioccolato fondente
- farina
- farina 00
- fecola di patate
- frutta secca
- pan di spagna
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione base più usata della pasticceria.
I tre ingredienti principali del pan di Spagna sono: uova: generalmente si usano le uova intere, ma per dei prodotti particolari si possono anche usare percentuali diverse di tuorli e albumi zucchero: di solito si usa lo zucchero semolato farina: si usa generalmente una farina debole per biscotteria 140-160 W perché non abbiamo assolutamente bisogno di glutine altrimenti il pan di Spagna sarà gommoso Il pan di Spagna è caratterizzato da una montata di uova e zucchero che determina la buona riuscita della preparazione.
Le uova con lo zucchero devono essere prima scaldate fino a 45° circa (uova e zucchero si scaldano insieme perché lo zucchero agisce da anticoagulante) e poi montate a lungo fino ad ottenere una massa stabile e gonfia.
Si possono avere alcune varianti di questa ricetta base, per ottenere prodotti particolari, ma ciò non toglie che il psd fatto unicamente con uova, zucchero.
