Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco", scopri come si prepara.
Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- capesante
- limoni
- mandorle
- melissa
- noci
- olio
- parmigiano
- pepe
- pesto
- pomodori
- riso per risotti
- sale
Ricetta
Procedimento:1) Immergete i pomodori in acqua bollente salata per 3 minuti circa.
Scolateli, pelateli, eliminate la polpa interna e tagliate il resto a cubetti piccoli e regolari.
Mettete da parte.
2) In una casseruola scaldate del burro, tostatevi il riso e sfumate con il brodo vegetale ben caldo, cominciate a cuocere il risotto aggiungendo di volta in volta il brodo e regolando di sale.
Per una perfetta cottura sanno necessari 15-18 minuti.
3) Nel frattempo preparate il pesto frullando le foglie pulite di melissa con le mandorle, l'aglio, il parmigiano grattugiato e dell'olio (circa 100ml, dovete regolarvi un po' ad occhio).
Regolate di sale.
4) In una padella scaldate una noce di burro e rosolate le capesante pochi minuti per lato, finch non saranno dorate, salate e tenete al caldo.
5) Nel frattempo il riso sar cotto, mantecatelo con il pesto di melissa e una noce di burro.
Finite con i cubetti di pomodoro, della melissa fresca tritata e la scorza di limone.
