Crocchette di patate (‘e panzarotti)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di patate (‘e panzarotti)", scopri come si prepara.
Crocchette di patate (‘e panzarotti)
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Ingredienti
- burro
- farina di riso
- formaggio pecorino
- mais
- olio per friggere
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento: In una pentola far sbollentare le patate per un' oretta circa, per verificarne la cottura usare la forchetta.
Se la forchetta buca facilmente le patate la cottura è ultimata.
Una volta cotte, scolare le patate e, dopo averle pelate, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
Quindi in una ciotola abbastanza capiente mescolare insieme il purè di patate, il prezzemolo tritato, pepe nero abbondante il pecorino e il parmigiano.
Aggiungere le uova uno alla volta.
A seconda del tipo di patate l’impasto potrebbe richiedere più o meno uova.
Il composto deve risultare morbido ma non troppo umido.
Alla fine aggiungere dei fiocchi di burro e amalgamarli all' impasto delle crocchette di patate.
Procedere ora a formare i crocchè e ad impanarli.
Innanzitutto preparare una pastella con acqua e farina di riso, dovrà avere la consistenza della panna.
In un altro piatto preparare il pangrattato.
ato.
Quindi prendere.
