Doppio carpaccio alle erbe aromatiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Doppio carpaccio alle erbe aromatiche", scopri come si prepara.
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Doppio carpaccio alle erbe aromatiche
http://www.papillamonella.it/Ingredienti
- basilico
- magatello di manzo
- magatello di vitello
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- sale
- salvia
- sedano
- succo di limone
- timo
Ricetta
...Preparazione Dal nostro macellaio di fiducia facciamo preparare un taglio magro adatto al carpaccio a fettine molto sottili. Laviamo bene le erbe aromatiche, lasciamole asciugare all'aria o aiutandoci con carta da cucina, priviamole dei gambi e tritiamole finemente al coltello. In una ciotola versiamo l'olio e il succo di limone, aggiungiamo acqua calda a filo e amalgamiamo accuratamente la vinaigrette aiutandoci con una frusta da cucina. Utilizzando un mortaio o un pesta carne riduciamo il pepe a polvere grossolana. Adagiamo le fette di carpaccio su un capiente...
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