Fettuccine con carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettuccine con carciofi", scopri come si prepara.
Fettuccine con carciofi
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Ingredienti
- carciofi
- farina
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- grano
- pasta tipo fettuccine
- pinoli
- sale
- scalogno
- uova
- vino bianco
Ricetta
Procedimento.
Cominciamo con la preparazione della pasta.
Mettiamo la farina in una ciotola e facciamo la fontana dove al centro rompiamo le uova.
Aggiungiamo anche l'olio di oliva e il sale.
Lavoriamo con la forchetta finché le uova hanno bagnato la farina e dopo cominciamo a lavorare con le mani finché abbiamo ottenuto una pasta bella liscia ed omogenea.
Lasciamo riposare per mezz'ora avvolta con la pellicola.
Questo è il procedimento per chi fa la pasta fresca all'uovo a casa.
Invece per chi ha la macchina per preparare la pasta (come me) non le resta che seguire leindicazioni della propria macchina realizzando la forma che più si gradisce.
Adesso prepariamo il condimento.
Puliamo I carciofi, eliminando le foglie dure e tenendo la parte più tenera, il cuore praticamente, e li mettiamo in una ciotola grande con acqua e il succo di limone, così evitiamo di farli annerire.
Tritiamo la cipolla finemente.
Togliamo i carciofi.
