Fettuccine di zucchine al pesto

Per realizzare la ricetta Fettuccine di zucchine al pesto nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Fettuccine di zucchine al pesto

Ingredienti per Fettuccine di zucchine al pesto

aceto di melearancefiori di timogranella di mandorlaolio d'oliva extra-verginepasta tipo fettuccinepepe neropestosalesedanotimozucchine

Preparazione della ricetta

Come preparare: Fettuccine di zucchine al pesto

La ricetta Fettuccine di zucchine al pesto reinventa un classico con leggerezza e inventiva. Questo piatto fresco e digeribile, perfetto per antipasti o finger food, unisce la croccantezza delle zucchine marinate al profumo erbaceo del pesto vegano a base di mandorle e lattuga. L’acidità delicata dell’arancia e dell’aceto di mele si bilancia con la dolcezza delle zucchine, mentre il timo aggiunge un tocco aromatico intenso. Si gusta freddo o a temperatura ambiente, ideale per cene estive o occasioni senza carboidrati.

  • Lava e pelala le zucchine, creando fettuccine sottili usando un pelapatate.
  • Estrai il succo di un’arancia e filtra per eliminare la polpa.
  • In un contenitore ermetico, mescola le fettuccine con l’aceto di mele, il succo d’arancia, sale e pepe.
  • Chiudi e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
  • A parte, tosta la granella di mandorle in una pentola antiaderente finché non saranno dorate.
  • Pulisci le foglie di lattuga e la costa di sedano, tagliandole a pezzi grossolani.
  • Frulla nel mixer la lattuga, sedano, mandorle tostate, olio extravergine, sale e pepe. Aggiungi acqua calda se necessario.
  • Dopo la marinatura, scola le zucchine dal liquido, tamponandole con un canovaccio.
  • Impiatta le fettuccine usando un coppapasta, disponi il pesto ai bordi e decora con fiori di timo e granella di mandorle.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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