Anatra ai frutti di bosco in padella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Anatra ai frutti di bosco in padella", scopri come si prepara.
Anatra ai frutti di bosco in padella
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Ingredienti
- anatra
- bacche di ginepro
- frutti di bosco
- garofano
- ginepro
- lamponi
- mirtilli
- more
- pepe
- ribes
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino rosso
- zucchero
Ricetta
procedimento Pulire il petto di anatra, eliminando la pelle e il grasso, quindi dividerlo a metà .
Trasferirlo in una ciotola insieme al ginepro, i chiodi di garofano, la salvia, il rosmarino, un pizzico di sale, quindi coprire con il vino rosso.
Coprire con pellicola e far insporire la carne per almeno 4 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, estrarre la carne dal frigorifero e farla acclimatare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, lavare accuratamente i frutti di bosco e trasferirli in un pentolino: cuocere a fiamma bassa fino a far ammorbidire completamente i frutti; omogeneizzare con un frullatore ad immersione e, se si preferisce, passare la salsa in un colino a maglia larga, in modo da trattenere (e eliminare) eventuali bucce e semini.
Assaggiare e, qualora risultasse troppo aspra, unire senza timore lo zucchero.
Rimuovere i petti d'anatra dalla ciotola.
A questo punto, scaldare bene una padella, adagiarvi due ciuffetti di rosmarino e.
