Ravioli di anatra

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di anatra", scopri come si prepara.

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Ravioli di anatra

A Casa di Cris
Ravioli di anatra
Ingredienti
  • anatra
  • brodo
  • burro
  • farina
  • parmigiano
  • pasta tipo ravioli
  • pepe
  • sale
  • sfoglie di pasta
  • uova
  • vino rosso
Ricetta

...Preparazione Lavoriamo 400 gr di farina con 3 uova, il sale e poca acqua tiepida finch il composto diventa omogeneo ed elastico e facciamolo riposare per 1/2 ora. Spelliamo il petto d'anatra, tritiamo con gli scalogni e rosoliamoli con 50 gr di burro senza farli colorire e poi uniamo la carne e facciamola dorare; bagniamo con il vino e facciamo cuocere per 15 minuti, saliamo e profumiamo con una spolverizziamola con il pepe. Togliamo la carne, passiamola al mixer e amalgamiamola con l'uovo rimasto e 30 gr di parmigiano. Stendiamo la pasta in uno spessore di 3 mm e dividiamola in...

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